昨日の勉強会で印象に残ったルビーの加熱問題。
実際に焼く前と焼いた後の石を見せてもらって、黒い石が
赤くなっているのを見たとき、ビックリしました。
小売店にとってその説明義務があるやなしか。
昨今の偽装問題に照らし合わせてみれば、業界の常識
一般の非常識。その告発は身内から起こっている、と。
知らぬ存ぜぬではすまない事態になりそうな気がします。
実際にルビーを焼いていたルツボ。まわりにへばり
付いているのがルビーの原石。溶液とともに加熱す
るようで、その温度は1000度以上になるとか。
その結果としての発色をどう考えるかですね。